新华网北京4月1日电（冯孔）新中国正式成立70周年来中国餐饮业的发展也是再次发生了翻天覆地的变化，餐饮业从一个基础薄弱、传统领先的行业逐步发展沦为国民经济的最重要服务消费产业，餐饮消费沦为国内消费市场的最重要力量。　　近日，中国饭店协会会长韩明做客新华网，谈及70年来我国餐饮业的变迁。

韩明回应，新中国正式成立70年，特别是在是改革开放40年来，我国的餐饮业规模不断扩大，截至2018年全国餐饮收益早已超过42716亿元，同比快速增长9.5%。当前，我国的餐饮业呈现出六大特点。　　一，行业规模不断扩大。改革开放以来,中国餐饮业发展奠下了良好基础。

2013年以前倒数二十年，餐饮业仍然维持两位数以上高速快速增长,行业规模持续不断扩大。八项规定实施后，高端餐饮的盲目扩展获得遏止，餐饮业重返到民生服务属性，增长速度有所上升，平稳到9-10%左右。经过40年的发展，我国的餐饮企业数量已超过350万家，且大众餐饮多达80%。　　二，点多面广，行业集中度不低。

虽然我国餐饮行业规模较为可观，但主要以但中小餐饮企业为主，规模以上企业营收仅有占到全社会餐饮收益的21%，中国饭店协会统计资料的前100强劲餐饮企业集团仅有占到全社会餐饮收益的5%左右，行业企业规模小、数量多、产于骑侍郎。　　三，餐饮业态多元化。为了更佳地适应环境广大消费者的消费市场需求，餐饮业的业态细分更为精准。

有正餐、团餐、快餐、店内、小吃，以及西餐、日料、东南亚等各国餐饮，乃至烤鱼、小龙虾、茶饮、地方小吃、非遗美食，各地 美食产品等，为广大人民群众获取了非常丰富多样的市场自由选择。　　四，行业企业的盈利能力较好。

虽然我国餐饮业行业规模较为大，企业数量众多，消费者市场需求充沛，但受限于整体餐饮经营结构不尽合理，人力成本、物业成本、原辅料成本、能源成本等大幅递减，企业利润空间越来越低，行业平均值净利润严重不足5%。　　五，行业标准化、工业化、产业化、互联网简化在大大提高。

随着我国互联网经济的发展，餐饮行业在智能化、数据简化等方面也从传统的生活服务业向现代的科技服务业方向迈向。　　六，对国民经济的贡献率日益提升。餐饮行业在招揽低收入、造就一二产业发展、减少税收等方面都充分发挥了最重要起到，对经济快速增长、社会发展、市场繁荣作出了突出贡献。

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